日本国内の中でも選りすぐりの野菜や果物、海藻、穀物など113種類を使い、「ヒノキ樽」に棲みついている『酵母』と『乳酸菌』で自然発酵させた無添加の酵素飲料です。一般的な酵素飲料に使われている、精製した白砂糖を使わずに、栄養化が高い喜界島の「さとうきび粗糖」で養分を抽出した酵素原液を配合。かさ増しの「水」や、「オリゴ糖エキス」、「発酵促進剤」を加えて薄めることなく、職人たちが受け継ぐ伝統的な製法によって、無希釈のまま発酵・熟成させている酵素飲料です。